Cucina Coreana: Manzo crudo stagionato

- 500 gr di filetto di manzo
- 1 pera
- 1 rosso d'uovo

Condimento:
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
- 1 cucchiaino di succo di aglio
- 2 cucchiaini e mezzo di semi di sesamo
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- un pizzico di pepe

3 cucchiai di noccioline tritate

1) Tagliare il manzo a bastoncino
2) Aggiungere il condimento alla carne, facendo attenzione a non creare grumi nel vitello, e spruzzare il tutto con le noccioline tritate
3) Inserire il tutto nel piatto di portata, creando una piccola conca al centro ed inserirvi il rosso d'uovo
4) Pelare la pera e toglierne l'interno. Tagliarla a fette sottili, inumidirle in acqua salata, asciugarle e posizionarle sul piatto di portata accanto alla carne
5) Il rosso d'uovo va mischiato insieme alla carne prima di essere consumata.

Nota: Le pere sono spesso abbinate alla carne cruda nella cucina coreana. La pera orientale è tonda e croccante, a metà strada tra la mela e la pera americane, come gusto e consistenza. Questo tipo di pera si può trovare nel periodo autunnale nei supermercati o nei negozi specializzati in cibo orientale. I nomi originali di questa pera sono 'bae' (in coreano) oppure 'nashi' (giapponese).

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