Cucina Cinese: Toast di gamberi

- 12 gamberi crudi 
- 1 uovo 
- 2,5 cucchiai di fecola
- sale 
- un pizzico di pepe 
- 3 fette di pane da sandwich * 
- 1 tuorlo di uovo sodo 
- 1 fetta di prosciutto cotto (30 gr. ca.) 
- 1 cipolla 
- 500 ml di olio vegetale

* possibilmente di un paio di giorni prima

1) Pulite i gamberi (eliminando anche il filetto) lasciando le code intatte e incidete la parte posteriore con coltello affilato. Premete delicatamente i gamberi con le dita fino ad appiattirli. 
2) sbattete 1 uovo in un piccolo recipiente, quindi aggiungete fecola, sale e pepe e mescolate fino ad amalgamare il tutto. 
3) Aggiungete i gamberi e mescolate fin quando non saranno coperti completamente. Rimuovete le croste dal pane e tagliate ogni fetta in quattro. 
4) Mettere un gambero su ogni pezzetto di pane, con la parte incisa verso il basso e premetelo per farlo aderire alla fetta.
5) Spennellate l'uovo sopra ogni gambero.
6) Tagliate il tuorlo dell'uovo sodo e il prosciutto in fette da 1,5 cm circa.
7) Tagliate la cipolla in fettine sottili.
8) Aggiungete ad ogni gambero un pezzo di tuorlo, di prosciutto e un pizzico di cipolla tritata.
9) Riscaldate l'olio nella padella e friggere 4 toast alla volta nell'olio bollente, fino alla loro doratura (1 o 2 minuti per lato).

Asciugateli su carta assorbente e servite ben caldi.

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